Fasolea alba ar putea ajuta la scaderea glicemiei

O substanta care se gaseste in fasolea alba poate controla indicele glicemic influentat de carbohidratii din produsele de patiserie si din painea alba, potrivit unui studiu efectuat de cercetatorii americani si publicat in revista "Nutrition Journal".

Indicele glicemic imparte carbohidratii in functie de efectul lor asupra glicemiei (zaharului din sange). Alimentele cu indice glicemic ridicat se digera rapid si determina cresterea brusca a zaharului din sange. Alimentele cu indice glicemic scazut se digera lent, pastrand constant nivelul de zahar din sange. In plus, aceste alimente dau o mai mare senzatie de satietate. Cresterea lenta si traptata a zaharului din sange pastreaza constant nivelul insulinei, principalul hormon al metabolismului.

Studiul si rezultatele sale

Potrivit cotidianului La Stampa, la studiu au participat 13 voluntari cu o stare buna de sanatate cu varsta intre 24 si 44 de ani si care aveau indicele de masa corporala cuprins intre 18 si 25 (kg/m2). Toti participantii nu avuseserea probleme legate de alimentatie si nu suferisera de boli gastrointestinale, diabet sau alte afectiuni endocrinologice. Participantii au fost impartiti in doua grupuri si li s-a dat 50 g de paine alba cu unt si extract de fasole alba sub forma de capsule sau pulbere.

Substanta a fost administrata in 3 doze: 1500 mg, 2000 mg si 3000 mg atat capsule cat si pulbere amestecata cu untul care s-a intins pe paine. Cercetatorii au constatat ca o substanta care se gaseste in fasole si care a fost denumita Phase 2 inhiba enzima digestiva alfa-amilaza secretata de pancreas si saliva si care este responsabila de descompunerea amidonului in zaharuri. Specialistii sugereaza ca datorita acestui fapt si pentru ca indicele glicemic are functia de absorbtie a glucozei la nivelul intestinului, inhibarea enzimei alfa-amilaza poate provoca scaderea indicelui glicemic.

Cele mai bune rezultate s-au obtinut cu pulberea de fasole administrata in doze de 3000 mg. Substanta sub forma de capsule nu a dat dat rezultate semnificative. Lucrul acesta s-ar putea intampla din cauza unei biodisponibilitati scazute din cauza timpului mai indelungat de care are nevoie o capsula pentru a se dizolva, cred cercetatorii. De aceea, ei se gandesc sa faca mai multe studii pentru a determina daca Phase 2 poate sa actioneze la fel de eficient si cu alte alimente precum pastele sau orezul.

Ce este indicele glicemic?

Prima mentionare a indicelui glicemic s-a facut in articolul doctorului David Jenkins din American Journal of Clinical Nutrition aparut in 1981 si a fost descris ca fiind baza fiziologica a clasificarii alimentelor cu carbohidrati. Initial specialistul a facut o lista cu 51 de alimente si indicele corespunzator fiecaruia. Pe parcurs, numarul alimentelor din lista s-a extins. Pentru a constitui scara indicilor glicemici, Jenkins a dat in mod arbitrar glucozei valoarea 100. Aceasta valoare corespunde absorbtiei intestinale a glucozei consumate in proportie de 100%. Exista mai multe clasificari ale indicilor glicemici. De exemplu, medicul francez Michel Montignac, cel care a conceput regimul disociat care ii poarte numele, ii imparte in trei categorii:

* IG scazut, mai mic sau egal cu 35;

* IG mediu, cuprins intre 35 si 50;

* IG ridicat, mai mare de 50.

Exemple de alimente cu indice glicemic ridicat:

* IG 110: bere

* IG 100: glucoza

* IG 95: cartofi prajiti, faina de orez

* IG 90: faina alba

* IG 85: pop corn

* IG 70: zahar, orez, bauturi carbogazoase (cola), chips-uri, mamaliga

* IG 65: faina semi-integrala, paine de secara, paine neagra, porumb, ananas in sirop

* IG 60: banane, castane, faina integrala, pizza

* IG 55: Ketchup, piersici in sirop, sushi, papaya

Exemple de alimente cu indice glicemic mediu:

* IG 50: kiwi, ananas, mango, orez integral, paste integrale, suc de mere (fara zahar)

* IG 45: cereale integrale, nuca de cocos, paine prajita, banane verzi, struguri, marar

* IG 40: fulgi de ovaz, unt de arahide fara zahar, prune uscate, suc de morcov

Exemple de alimente cu indice glicemic scazut:

* IG 35: caise uscate, portocale, prune, mere, piersici, telina, iaurt

* IG 30: branza proaspata, morcovi, mandarine, clementine, lapte degresat, lapte de soia, pere, grepfrut, rosii, napi, marmelada fara zahar

* IG 25: faina de soia, humus, cirese, capsune, zmeura, seminte de dovleac

* IG 20: iaurt din soia, suc de lamaie fara zahar, pudra de cacao

* IG 15: spanac, tofu, dovlecei, ardei, masline, salata verde, soia, varza, varza de Bruxelles, broccoli, conopida, castravete, ceapa, ciuperci, ghimbir, nuci, migdale, arahide, germeni de grau

* IG 10: avocado

* IG 5: crustacei (homar, langusta, crab), otet, condimente (piper, patrunjel, oregano, busuioc, scortisoara, vanilie)

* IG 0: carne (de vita, de pui), ceai, cafea (fara zahar), fructe de mare.

Cercetarile privind efectul glicemic al combinatiilor alimentare sunt in continua desfasurare, astfel incat, probabil, la un moment dat va fi posibil ca IG sa fie trecut pe etichetele alimentelor. Indicele glicemic ajuta in identificarea carbohidratilor "buni" si a celor "rai", facand posibila adoptarea unei diete echilibrate.

Sursa: eva.ro

Invata sa mananci pentru ochi sanatosi

Iata ce te sfatuiesc medicii specialisti in oftalmologie, dr. Whye Onn Ho si dr. Caroline MacEwen.

Ce este recomandat sa mananci?

Oamenii de stiinta au descoperit ca introducerea in dieta a unor alimente cu un continut bogat de antioxidanti, precum vitaminele C, E si beta-caroten ajuta la prevenirea degenerescentei maculare legata de varsta. Aceste vitamine se gasesc in cantitati mari in special in legumele de culoare verde inchis. Cu cat culoarea este mai inchisa, cu atat cantitatea de vitamine continuta este mai mare. Specialistii recomanda ca aceste legume sa fie consumate in mod regulat.

Luteina si zeaxantina sunt alti antioxidanti care protejeaza macula de efectele nocive ale radicalilor liberi. Macula este responsabila pentru vederea culorilor si a detaliilor. Pot fi gasiti in legume precum varza, spanac sau in oua. Suplimentele de luteina si zeaxantina sunt recomandate pacientilor cu degenerescenta maculara legata de varsta, studiile demonstrand ca acesti antioxidanti pot incetini evolutia bolii. Degenerescenta maculara este caracterizata prin distrugerea progresiva a maculei(zona retiniana cu diametrul de cativa milimetri care permite vederea precisa). Degenerescenta este mai frecventa dupa 70 de ani.

Vitamina A mentine celulele sanatoase din zonele importante ale ochiului. Deficienta de vitamina A poate duce la schimbari progresive la nivelul ochiului. Primul semn ca ochiul a fost afectat este dificultatea de a te acomoda la vederea pe intuneric. Carenta in vitamina A provoaca aparitia xeroftalmiei (uscarea conjunctivei si a corneei), ulcerele corneene si umflarea pleoapelor.

Procesele de preparare a alimentelor bogate in vitamina A (morcov, cartofi dulci, untul de arahide, ficat, varza, mango, pepene galben) modifica valorile vitaminei. Daca nu consumi fructe si legume proaspete, opteaza pentru cele congelate si pentru cele conservate (prin conservare se distrug cantitatile de vitamine si betacaroten).

Acizii grasi sunt importanti pentru functionarea organismului. Deficientele de omega 3 pot provoca tulburari de vedere si studiile au aratat ca prelungirea acestor deficiente pot cauza retinopatii. Conform studiilor efectuate, acizii grasi omega 3 (gasiti in pesti precum somon) incetinesc si chiar stopeaza evolutia degenerescentei maculare legate de varsta. Din acest motiv, specialistii recomanda persoanelor cu aceasta afectiune sa consume pesti uleiosi de cel putin doua ori pe saptamana.

Ce iti poate afecta sanatatea ochilor?

Fumatul creste riscul de cataracta si degenerescenta maculara legata de varsta. De asemenea, poate agrava afectiunile oculare provocate de diabet. Specialistii avertizeaza ca fumatul pasiv este aproape la fel de periculos pentru sanatate.

Consumul excesiv de alcool iti poate afecta si vederea. Ambliopia toxica face parte dintre afectiunile despre care se crede ca sunt declansate de obiceiurile proaste precum fumatul, consumul excesiv de alcool si alimentatia proasta.

Se stie ca un consum excesiv de sare si zahar dauneaza sanatatii. Un consum ridicat de sare pe o perioada indelungata de timp poate duce la hipertensiune sistemica. Aceasta este asociata cu boli vasculare care afecteaza rinichii, creierul, inima si ochii.

Diabetul poate afecta serios starea de sanatate a ochiului si poate duce la afectiuni precum retinopatia diabetica. Retinopatia diabetica se poate manifesta prin tulburari de vedere si chiar orbire. Se poate preveni prin mentinerea glicemiei in limite normale.

De retinut!

O dieta echilibrata, bogata in fructe si legume, nu numai ca te vor ajuta sa te mentii in forma, dar te va ajuta si sa iti pastrezi claritatea vederii pentru timp indelungat.

Ai grija ca din dieta ta sa nu lipseasca:

* Alimentele bogate in luteina si zeaxantina (oua, varza, spanac);

* Fructele si legumele care contin beta caroten (morcovi, mango, piersici);

* Fructele si legumele bogate in vitamina C (portocale, capsuni, rosii, ardei verzi);

* Alimentele bogate in vitamina E (migdale, seminte de floarea-soarelui);

* Alimentele care contin zinc (carne, ficat, lapte).

Sursa: eva.ro

Slăbeşte după Revelion: 8 trucuri ca să scapi rapid de 3 kilograme

Dupa sărbători cel mai important este "să revii treptat la meniul sănătos de dinaintea Sărbătorilor", este de părere Prof. Dr. Mencinicopschi, specialist în nutriţie umană. Dacă ai exagerat cu consumul alimentelor grase, permite-i organismului o pauză. Dă-i în schimb cât mai multe fructe şi legume proaspete, de preferat în stare crudă.

1. Fructele şi legumele pe primul loc

Optează pentru o alimentaţie sănătoasă şi naturală. Evită prăjelile şi alimentele grase!

2. Apucă-te de sport!

Mergi la sală de trei ori pe săptămână şi antrenează-te timp de o oră! Nu strică nici plimbările în aer liber sau exerciţiile efectuate cu rigurozitate acasă în faţa unui DVD în care îţi sunt explicate foarte bine.

3. Fără băuturi carbogazoase!

Renunţă la sucurile dulci şi care conţin multe calorii. Alege în schimb apa plată, sucul proaspăt de roşii, ceaiurile neîndulcite din plante medicinale, sucurile din legume, sucurile din fructe.

4. Alege carnea slabă consumată moderat şi nicidecum prăjită!

Mănâncă peşte, carne de pui, iepure sau curcan pregătită la grătar, fiartă sau la abur.

5. Nu face exces de brânzeturi!

Consumă cu moderaţie brânzeturi şi optează pentru cele slabe.

6. Fără dulciuri şi prăjituri!

Evită dulciurile şi prăjiturile. Dacă îţi este mai greu la început, încearcă să le reduci treptat.

7. Spune "NU" dietelor drastice!

Potrivit nutriţionistului, o astfel de dietă slăbeşte sistemul imunitar şi în plus, rişti să acumulezi şi mai multe kilograme după un meniu drastic.

8. Renunţă la alcool!

Băuturile alcoolice aduc un surplus însemnat de calorii de care te poţi lipsi! În plus, deshidratează organismul.

Sursa: eva.ro