Cum se asociaza cel mai bine alimentele de Sarbatori

Pentru o digestie cat mai buna si pentru a nu lua kilograme in plus este necesara o atentie sporita la asocierea alimentelor servite de Sarbatori. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, explică cum trebuie să asociem mâncărurile de Crăciun si de Revelion.

Carnea de porc, ca de altfel toate proteinele grase, nu trebuie asociată cu garnituri de tip mămăliguţă, cartofi, mai ales prăjiţi, sau pâine deoarece carnea grasă nu se poate asimila în aceste condiţii. Putem combina, în schimb, ca garnitură, legume, în special cele preparate la grătar.

"Legumele ajută foarte mult digestia proteinei grase. Murăturile fermentate, nu cele în oţet, asociate cu carnea de porc, ajută foarte mult la digestie. Moderaţia ajută foarte mult", spune doctorul Mencinicopschi.

Desertul (dulciurile în general) trebuie să fie simplu şi consumat cu moderaţie, iar cozonacul de exemplu poate fi înlocuit cu baclavaua.

Fructele se mănâncă la o distanţă de cel puţin o oră, două de celelalte alimente. Combinate cu mâncărurile din carne de porc sau cu dulciurile, nu se vor digera, iar efectul va fi unul de balonare.

Ca la orice ocazie speciala alcoolul trebuie să fie consumat cu multă moderaţie. Consumul în exces, împreună cu găsimea, poate să ducă la situaţii foarte grave, cum ar fi pancreatita acută.

Foto: realitatea.net

Mancaruri care ar trebui evitate de Sarbatori

A venit vremea colindelor si a gandurilor bune de Craciun si de Anul Nou. E momentul in care ne adunam pentru a petrece clipe de neuitat impreuna cu cei dragi, insa nu trebuie sa exageram cu mancarea si bautura si mai presus de acestea trebuie sa tinem cont de regulile alimentatiei sanatoase pentru a nu avea de suferit dupa sarbatori.

In randurile urmatoare vom trece in revista cateva alimente de la care daca nu va puteti abtine, ar fi recomandat sa le consumati in cantitati cat mai mici.

Saleurile cu brana sau cascaval

Desi este foarte apetisant si arata foarte bine rumenit, un singur saleu contine o treime din limita zilnica recomandata de grasimi saturate, iar combinat cu alte mancaruri "grele" conduce la o stare de indispozitie si va contribui cu cateva grame in plus la greutatea acumulata in timpul Sarbatorilor de Iarna.

Vinul fiert

Vinul rosu este foarte bun pentru sanatate deoarece un paharel pe zi stimuleaza sanatatea inimii, nu contine grasimi, si are doar 100 de calorii. Din cauza adaosului de zahar numarul de calorii poate creste considerabil. Pentru a consuma o bautura cat mai sanatoasa dar si gustoasa, redu zaharul adaugat, si pune mai multe condimente: scortisoara, cuisoare, aroma de portocala.

Cartofii umpluti

Cartofii copti contin vitamina C, dar in combinatie cu branza grasa, smantana sau unt se  neutralizeaza toate efectele pozitive. Un cartof copt si umplut cu branza/unt are 316 calorii si 8,25 grame de grasimi saturate, fiind aproape jumatate din limita superioara zilnica de grasimi saturate. Se pot folosi produse cat mai slabe, adauga legume, ceapa, spanac, porumb, patrunjel sau marar.

Chiftelutele

Aceste bunatati contin cel putin 400 de calorii de unt, ulei/untura, carne grasa de porc sau de vita asezonata cu un sos delicios. Daca se modifica putin reteta bunicii, se pot prepara cu cat mai putin ulei si din carne de pui sau curcan.

Fursecurile

Reteta fursecurilor este simpla, dar daca se reduce cantitatea de zahar, se foloseste faina integrala pentru a mari cantitatea de fibre, si de la ou doar albusul pentru a reduce colesterolul, se obtine un aliment care nu pune prea multe probleme tranzitului intestinal. O astfel de prajitura poate avea in jur de 200 de calorii si 14 grame de zahar. 

Foto: sfatulparintilor.ro

7 alimente care te feresc de racelile de sezon

Cea mai sigura cale de a scapa neatinsa de racelile de sezon este imbogatirea dietei tale zilnice cu cateva alimente care intaresc imunitatea si te ajuta eviti virozele.

Foloseste cele 7 alimente care te feresc de racelile de sezon, pentru a uita de pericolul unei viroze respiratorii in aceasta iarna.

Vitamine si mineralele care intaresc imunitatea pot fi obtinute si din suplimente alimentare, insa sunt mai eficate atunci cand le incluzi in mod natural in alimentatia ta.

Citrice

Clementinele au o concentratie foarte mare de vitamina C, dar sunt in acelasi timp printre cele mai dulci fructe citrice. Toate citricele pot contribui insa la intarirea sistemului imunitar.

Nutritionistii recomanda consumarea intregului fruct, nu doar a sucului acestuia. Daca nu-ti plac citricele deloc, mai poti obtine vitamina C din alte fructe delicioase: capsune, guava, kiwi si papaya.

Usturoi

Cu proprietati naturale antibiotice, usturoiul a fost laudat de mai multe studii de specialitate pentru proprietatile sale de intarire a sistemului imunitar.

Elementul cheie din usturoi este alicina, compus activat prin maruntirea sau zdrobirea usturoiului. Daca nu-ti place mirosul, bea un pahar de lapte, bogat in calciu, mineral prezent in cele mai multe suplimente alimentare pentru intarirea imunitatii.

Supa de vita cu fasole

Combinatia de carne de vita si fasole ofera un cocktail puternic de vitamine si minerale care iti mentin in stare optima sistemul imunitar si te feresc de racelile de sezon.

Continutul ridicat de vitamina B contribuie apararea organismului impotriva virusurilor, iar carnea de vita ofera un continut ridicat de fier. Deficienta acestuia mineral a fost asociata in mai multe studii unei imunitati deficitare.

Ciuperci

Alternativa la proteinele de origine animale cu mai putine grasimi, ciupercile au un continut ridicat de beta-glucan, substanta care si-a dovedit eficacitatea in intarirea sistemului imunitar.

Consumul regulat de ciuperci grabeste dezvoltarea anticorpilor la detectarea microorganismelor patogene, inclusiv virusurile care cauzeaza infectii respiratorii.

Pui la gratar

Bogat in glutamina, aminoacid crucial pentru organism in lupta cu infectiile si cu gripa, puiul la gratar este recomandat mai ales celor cu un stil de viata activ.

Glutamina se consuma repede in organism in timpul eforturilor fizice, astfel incat puiul la gratar poate fi masa perfecta dupa ce te-ai intors de la sala. O alternativa la fel de eficienta este carnea de ton.

Germeni de grau

Zincul este una dintre mineralele consumate insuficient de multi adulti cu imunitatea scazuta. Cea mai buna sursa vegetala de zinc sunt germenii de grau, dar acestia nu trebuie mancati uscati.

Daca inmoi germenii de grau in apa, lapte sau iaurt, vei beneficia de o absorbtie mai buna a zincului. Adauga si o lingurita de miere pentru protectie suplimentara.

Ceai verde

Cu un continut ridicat de antioxidanti, ceaiul verde te protejeaza impotriva racelilor de sezon mai ales prin catehina. Aceasta enzima ajuta organismul sa lupte mai bine cu virusurile ce provoaca infectii respiratorii si o ceasca de ceai verde pe zi te poate ajuta sa scapi de raceli pana la primavara.

Sursa: sanatate.ele.ro

Foto: sanatate.ele.ro